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既然末日,何须食品

谢选骏:既然末日,何须食品
   
   网文《如果世界末日到来,有哪些食物是适宜大量储存且不易腐败的?》(2020年3月10日 知乎)报道:
   
   蜂蜜是否有大量储存价值? 罐头食物是否很不健康存在大量防腐剂? 一个超市都是新鲜蔬菜可是只有一个人,他该如何做才能避免浪费?

   
   储备应急补给,是要看坚持时间的,坚持3天的物资,和坚持3月,3年的物资构成,是完全不一样的。
   
   如果是为短期应急储备物资,应该以单人7天基本消耗量为准,以食物/饮用水/少量药品及医疗物资为基础,辅以部分其他物资。
   
   以这些为基础,按照时间不同,逐步加量。下面给列一个单子,排名不分先后。
   
   1. 耐储食品。为保证采购和储存的经济性,这里应以保质期不低于三年,适合叠放,方便开启,方便制备为准。推荐各种罐头食品,方便面,和脱水食品。新鲜食物基本都很不耐储,所以一旦发生灾害,优先消耗新鲜食物,或经过烟熏/干燥/腌渍等方式,快速处理新鲜食物,以达成较长期保存的目的。
   2. 饮用水。饮用水可以采用常见的瓶装/小桶装水,一般保质期在一年到一年半左右。饮用水可以循环储存,按照单人日消耗2升的最低标准储备。买的时候分成两批,喝旧的,存新的,如此往复,保证库存的新鲜度。
   3. 应急药物和医疗用品。以常见的非处方西药为主,辅以部分如创口贴/医用纱布/医用棉球/医用棉签/消毒酒精或双氧水/成品急救包,等等。不要利用非法手段,试图获取处方药,因为涉嫌违反法律。药品和医疗用品一般体积不大,但在灾害面前贵如金。在获取和储存成本不高的前提下,可以适量的多存一些。
   4. 营养补剂。常见的营养补剂,比如复合维生素,钙片,鱼油等,可以适当储备。这些物资价格不贵,保质期一般在一年到两年。发生灾害时,如果被迫面临长期食用耐储食物或深加工食物的状况,有可能会导致营养不良。因为深加工食物的营养通常已遭到大比例破坏,仅剩提供蛋白质/碳水化合物/矿物质等基础能力。此时,合理补充适量的营养补剂,有助于提升生存质量,延长生存时间,降低出现健康问题的几率。
   5. 常见调料,比如盐。盐是很多人可能想不起来,或者第一时间想不到要储存的物资。盐对人维持正常生理活动的重要性,仅次于水,在某些情况下可能更甚于食物。另外盐的用处多样,除了直接食用外,还可以制备生理盐水以应对部分医疗需求,或者腌制食物以便长期储备,又或者作为交换物,从他人手中换取急需的物资。食盐极其耐储,密封避光保存的话,很多年都不是问题。至于其他常见调料,比如糖/鸡精/味精/酱油/醋。。等等,都可以适量酌情存储。不过切记要定期检查保质期,超期过久的调味料,同样需要替换。
   6. 部分常见香辛料。香辛料同样可以用于腌制和烹饪食物,在灾害面前,有的时候一口香喷喷的热饭,有助于舒缓紧张的神经。储存香料,可以粉状干料为主,用真空密封袋/罐储存香料粉末。香辛料一般也极耐储,密封避光保存,同样可以放很多很多年。
   7. 常见主食。比如米/面/豆类/玉米小米等杂粮类/土豆。。。等等,都有各自的长期储存方式。具体方法请大家自行搜索。另外,意大利面其实是特别耐储的主食,价格不贵且烹制简单,碳水化合物含量与蛋白质含量高,由于饮食习惯的原因,其实是经常被大家忽视的一个品类。
   8. 个人卫生用品。卫生纸/卫生巾/香皂/肥皂/牙膏牙刷/毛巾浴巾等。选择常用的品牌和种类,和饮用水一样,采用循环储存法。个人卫生用品不但能提升你在较长期灾害中的生活品质,更有助于保持身体健康,避免一些疾病。女性尤其不要忘记储备女性用品。考虑到较长期灾害时,可能较难获取足够量的清洁用水,所以可以考虑一些即开即用型的一次性卫生用品,比如卫生湿巾/无水洗手液/一次性酒精棉球等等。同时,一些一次性内衣裤也可以考虑适量储存。
   9. 电池和收音机。电池以耐储的碱性电池为主,一般保质期十年。经济条件允许的话,可以选择一次性锂电池,保存期长且电量足,保质期理论上长达25年或更久。收音机是快速获取最新资讯的最廉价和便捷的途径。尤其是考虑到灾害时期,网络和其他视频媒体途径可能阻塞。太阳能发电器也可以考虑入手一个,为常见的usb用电设备提供可持续的电量供给。
   10. 手电等照明工具。长期断电时,夜间出行和室内必备。注意别忘了储存相关型号的电池。
   11. 衣物。以舒适耐穿为标准,尽量多储存一些。灾害时期洗衣不便,为保证个人卫生,可能一件衣服穿不了多久就要丢弃,尤其是内衣和贴身衣物,所以尽量多存一些。用压缩密封袋保存,不要忘记放驱虫片防止虫蛀。定期拆包清洗,保证衣物的干净。
   12. 鞋袜。同上。
   13. 眼镜/假牙/其他必备的附件。需要带眼镜的朋友千万要多储备几副合适度数的眼镜。戴假牙的朋友也别忘了多做几副。这些东西在灾害时期,想要获得难度堪比登天,没有又寸步难行。其他比如需要长期使用矫正器具的,长期需要特殊医疗关照的,长期需要辅助器械的,都要尽量存储足够的耗材。
   
   组建适量的应急储备,是一项成本并不低的工程。不管是采购还是储存,都需要大量的精力和资金支持(视储备量而定,短期的不一定,但长期的一定很贵)。
   
   谢选骏指出:既然末日已经来临,何须食品苟且度日?
   
   网文《放了25年的「末日食品」,竟然还挺好吃》(超人测评 2020年3月10日)报道:
   
   编者按:本文来自微信公众号“超人测评”(ID:chaorencp),作者囤粮的超哥,36氪经授权发布。
   
   又到周一,不知你是否和超哥一样,远程办公的时间又延长了,或是开学的日子遥遥无期。在这个特殊的时期,超哥不仅依然会为你带来新奇有趣的酷产品,更会与你共享与当下疫情息息相关的重要信息。希望我们的生活,都能尽快走上正轨。
   放了25年的「末日食品」,竟然还挺好吃放了25年的「末日食品」,竟然还挺好吃
   能存 25 年的防灾食品
   
   放这么久还这么好吃
   放了25年的「末日食品」,竟然还挺好吃
   图片来源:GIPHY
   
   特殊时期,很多人都开始囤食物,毕竟「家有余粮,心中不慌」。
   
   而提起较长保质期的防灾食品,人们就会想起压缩饼干之类的干粮,觉得肯定很难吃。
   
   但是,现在的防灾食品,远不止压缩饼干。日本Sei Enterprise把防灾食品做成了各种种类,只看包装,甚至看不出来是防灾食品。
   放了25年的「末日食品」,竟然还挺好吃
   图片来源:apple
   
   一般来说,防灾食品都能够保存 3 年到 5 年。如果要做到 25 年超长期保存,需要的就是极致的干燥处理,把水分去除到极限(最大 98%),通过脱氧剂去除罐内的氧气,再进行密封罐体。
   
   使用这种方法,在常温下正确保管的话,就能达到25年的超长保质期。但是将水分去除到极致可不容易,这需要大量实验数据和操作经验。
   
   火车这么大的冷冻干燥机——干燥后,这些食物除了可以做成汤、粥、面等基础食物,还可做成蔬菜汤、奶油炖鸡汤……等升级版防灾美食。让你在特殊情况满足温饱之外,还能追求美味。
   
   价格上,Sei Enterprise其主打的奶油炖鸡汤虽然一大罐能吃 10 顿,价格卖到了人民币600 块。不过灾难来临时还能享受美味依旧是值得的。
   
   当然,紧急时候还得考虑是否有热水条件,不同条件下也有不同的吃法。不然,就像泡面要冷水泡或者干啃一样,失去了灵魂。
   
   除了种类丰富外,日本的防灾食品还考虑到了食物过敏人群。
   
   即使是针对粥、饭类的防灾食品,厂家也会在包装上明确的标示出此食品含有的过敏原,帮助消费者进行挑选,不然因为食物过敏而送医就得不偿失了。
   
   而在防灾食品中,也不缺少「清真」系列。日本 Hinomoto Shokusan 工厂获得了清真认证,可以制作符合伊斯兰教义的加工食品。
   
   在超长保质期、种类丰富、美味保障之外,日本的防灾食物在包装上也与众不同。
   
   比如,五年保质期的 Glico 奶油夹心饼干罐的背面就贴心地附上了应对灾难的小贴士,成为传达信息的一个渠道。这些信息能够在特殊时期安抚消费者,帮助消费者更安心的度过疫情。
   
   除了这种提供信息的包装外,更多的是融入日常的设计,像正常食物相似的食品包装体现食品的美味。让大家有一种「平时吃好吃」的感觉而不是「灾害来临时才吃的不好吃食物」。
   
   这样,防灾食品不仅可以在平常的日子里食用,而在灾难发生时,就更加有用。毕竟,谁也不知道,明天和意外,哪一个先来临?防灾食品,得备着点。
   放了25年的「末日食品」,竟然还挺好吃
   细胞因子风暴
   
   抵抗力强病情也会加重?
   
   国内疫情刚有缓解,国外很多人却没有意识到这次疫情的可怕。
   
   很多年轻人认为,要担心的应该是老人家们,甚至认为只要不是免疫力低下就不会变成重症。
   
   但免疫力强就真的不用担心吗?《柳叶刀》近期发表的一项研究指出,新冠肺炎患者可能因为免疫力异常,出现细胞因子风暴(cytokine storm, CS),病情会突然加重。
   
   正常的免疫是保护,过度的免疫则是损伤。细胞因子风暴并不是一种疾病,而是一种致命的不正常免疫状态。正常免疫状态下,免疫系统处于受控状态,不会伤害人体自身。
   
   而细胞因子风暴状态下,免疫细胞(T细胞、巨噬细胞和NK细胞)快速增殖并高度活化,产生大量的炎性因子和化学介质。在杀伤病原体的同时,对宿主自身也造成免疫破坏。
   
   很多疾病都可能出现细胞因子风暴,以流感为例,机体免疫系统感应到病毒RNA后,会启动一个快速的信号级联(一种信息传递方式),使受感染的上皮细胞和机体免疫细胞产生约15种细胞因子,帮助抵御病毒。
   
   其中白细胞介素-6(IL-6)激活免疫细胞(T细胞和巨噬细胞),清除感染病毒的细胞,是这波细胞因子的主力。Ⅰ型和Ⅲ型干扰素(IFN)影响病毒RNA合成。
   
   这第一波细胞因子称为「初级风暴」,对初期减少病毒的复制起关键作用,但也是免疫系统过度活化的原因。
   
   随后,T细胞被激活并分化,分泌第二波细胞因子,其中干扰素-γ(IFN-γ)是这波细胞因子的主力。
   
   致命的往往是这二级风暴,这时细胞因子水平已超出了清除病毒所需,会造成过多的炎性细胞聚集。如果大量炎症细胞聚集在肺泡内,将导致氧合功能下降,造成呼吸衰竭。这也是部分病例突然加重的原因。
   
   但还是有办法治疗的,既然病因是免疫系统过度激活、免疫细胞及细胞因子过多,那么适当降低免疫细胞及细胞因子的功能,就可能减轻细胞因子风暴对人体的损伤。

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